แม่บางหัวเดียด ก๋วยเตี๋ยวไทยเมืองตาก

ตำนานก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ 60 ปี

พูดถึงก๋วยเตี๋ยวไทย ต้องยกให้จังหวัดตากเลยจริงๆ มีมากมายหลายร้านเด็ดให้เราเลือกทาน วันนี้ผมพาไปพบกับร้านก๋วยเตี๋ยวไทยในตำนานของเมืองตาก มีประวัติความเป็นมาถึง 60 ปี ส่งต่อกันรุ่นสู่รุ่น เส้นบะหมี่ที่ร้านทำเอง กับร้าน “แม่บางหัวเดียด ก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ”

ขับรถออกมาห่างใจกลางเมืองนิดเดียว เดินทางเรียบน้ำปิงมาเรื่อยๆ ตามทางหมู่บ้านหัวเดียด หน้าร้านมีป้ายขนาดใหญ่ ใครไม่รู้ทางเปิด Google Map ยังเจอ พอเดินเข้ามาในตัวร้านมีที่นั่งให้เยอะพอสมควร หลังคามุงกันร้อน มีพัดลมเปิดรอบด้าน เย็นสบาย ภายในร้านดูสะอาด โดยจุดเด่นที่ร้านจะอยู่ที่เส้นบะหมี่ที่ทำเองและเครื่องเคียงสุดแปลกที่เป็นมะม่วงเปรี้ยวๆ ซอยคู่กับถั่วงอก (ปกติจะเห็นแต่ผักต่างๆ ใช่ไหมล่ะ)

เริ่มกันที่บะหมี่ที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่ เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม โดยส่วนตัวคิดว่าน้ำต้มยำจะปรุงมาอ่อนๆ ให้ทานกันได้ทุกวัย ใครชอบรสจัดปรุงเพิ่มได้เลยนะ โรยมะม่วงเพิ่มความเปรี้ยวอร่อยไปอีกแบบ ที่ขาดไม่ได้ของก๋วยเตี๋ยวไทย คือกากหมูกรอบๆ นี่แหละที่โคตรรัก

บะหมี่ต้มยำ โดยผมลองสั่งทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ เครื่องให้มาแน่นเหมือนกันทุกชาม แบบแห้งกินคู่กับมะม่วงนี่ลงตัว รสชาติเข้มข้น ใครทานไม่เยอะ 1 ชามนี่ พออิ่มกำลังดี ส่วนผมก็ไม่พลาดที่จะเบิ้ลแต่บอกเลยว่า 2 ชามมีจุกเหมือนกัน

จะบอกว่าในร้านมีของกินเยอะแยะนอกจากก๋วยเตี๋ยวก็ยังมีหมูสะเต๊ะ ที่หอมเย้ายวนเตะจมูกจากเตา มีขนมถ้วย อันนี้ไว้แก้เผ็ดดีมาก ไม่หวานมากด้วยนะ ใครชอบน้ำสมุนไพร ทางร้านก็มี มีน้ำตะไคร้หอม น้ำอัญชันมะนาว น้ำมะตูม น้ำเก๊กฮวย รสชาติหวานน้อยเหมาะกับเทรนด์รักสุขภาพที่กำลังมา ใครแวะเวียนมาตากต้องไม่พลาดร้านนี้ ตำนานของจริง การันตีจากรางวัลเยอะแยะมากมายที่ป้าบางเอามาติดโชว์ไว้รอบๆ ร้าน