ผัดไทป้ามัด – พาไปกิน.ไทย

ตัวแม่ของของเรื่องเส้นๆ เปิดมานานกว่า 20 ปี ผัดไทป้ามัด @บ้านตาก

ร้านนี้เป็นร้านประจำแอดเลยก็ว่าได้ อยู่เป็นตำนานคู่ตัวอำเภอบ้านตากมาหลายปี โดยจุดเด่นคือผัดไทและก๋วยเตี๋ยวโบราณ ที่ค่อนข้างหากินยากในปัจจุบัน หน้าตา รสชาติ เนื้อสัมผัส ดูมีสตอรี่ไปหมด มีความเก่า ความขลัง แต่ยังคงมาตรฐานความสะอาดและรักษารสชาติไว้ได้ดีเสมอมา

ผัดไทป้ามัด ร้านตั้งอยู่บนถนนเส้นเดียวกับกาดต้าตง ค้นหา Google maps เจอง่ายมาก ที่จอดรถเทียบถนนได้ ค่อนข้างกว้าง บรรยากาศร้านเป็นบ้านไม้ทรงเก่า ที่ผ่านการรีโนเวท ดูมีความแข็งแรง ไม่ต้องกลัวไม้ผุ ตัวร้านจะยื่นไปหาแม่น้ำปิง ให้บรรยากาศเหมือนกินข้าวที่บ้านมากๆ แบบมองออกไปหน้าต่างเป็นน้ำปิงไหลผ่าน เป็นบรรยากาศที่ดูเหมือนจะธรรมดา แต่พอเข้าไปนั่งมันพิเศษจริงๆ

ที่บอกตัวแม่ของเรื่องเส้นๆ ไม่ได้เกินจริงเลย แอดกินมาทุกเมนู ชอบทุกเมนูเลย เมนูขึ้นชื่อคือ ผัดไท (ตามชื่อร้าน) ก๋วยเตี๋ยวโบราณ ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า แต่วันนี้จะยกมา 2 เมนู ล่อตาล่อใจเพื่อนๆ ก่อนละกัน ที่เหลือต้องมาลองเอง

ผัดไท หอมกลิ่นคั่วกระทะ แบบว่า…นี่แหละผัดไทที่ตามหา เครื่องผัดไทที่เห็นก็จะมี ไชโป้ว กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว ผัดไท ปกติที่เรากินทั่วไปจะหวานใช่ไหมล่ะ แต่ที่นี่รสชาติจะกลมๆ ให้เรามาปรุงเองได้ว่าจะเน้นไปรสไหน โปะมาด้วยไข่ขยี้ อารมณ์แบบกึ่งไข่เจียวกับไข่ดาว โรยด้วยกากหมูหอมๆ ทำใหม่ๆ ไม่เหม็นหืน ผักสดให้ติดมาทุกจาน หัวปลีดิบก็เข้ากับผัดไทดีเหมือนกัน เมนูนี้ห้ามพลาด ไม่กินคือมาไม่ถึง!!

ก๋วยเตี๋ยวโบราณ รสชาติต้มยำ ยังคงความกลมกล่อมไว้ ไม่กระโดดจี๊ดจ๊าดจนเกินไป คงกลายเป็นเสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวที่นี่แล้วแหละ กุ้งแห้ง หมูแดง หมูสับ กากหมูมาเต็ม มีมะนาวให้บีบทุกชาม ใครชอบรสจัดหน่อยก็ลองสั่งแห้งได้ เราจะได้ปรุงแบบเข้มข้นได้เลย แต่ถ้าสั่งน้ำก็จะได้ความลื่นคอ ความหวานของซุปกระดูก